Салат из краснокочанной капусты со сладким перцем — лёгкое и хрустящее блюдо молдавской кухни. Он готовится из простых и доступных овощей, не требует много времени и прекрасно подходит для повседневного стола.
Благодаря винному уксусу салат приобретает приятную кислинку, а небольшое количество сахара делает вкус более гармоничным. Такой салат можно приготовить во время поста или использовать в качестве лёгкого овощного гарнира к мясным и рыбным блюдам.
Ингредиенты
- Краснокочанная капуста — ½ небольшого кочана
- Репчатый лук — 2 шт.
- Сладкий болгарский перец — 1 шт.
- Винный уксус — 2 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Сахар — ½ ч. л.
- Соль — по вкусу
- Свежая зелень — по желанию
Пошаговое приготовление
1. Подготовьте капусту.
С краснокочанной капусты снимите верхние повреждённые листья. Кочан промойте и разрежьте пополам.
2. Тонко нашинкуйте капусту.
Нарежьте капусту как можно тоньше. Тонкая нарезка сделает салат более нежным и позволит капусте лучше пропитаться заправкой.
3. Обдайте капусту кипятком.
Переложите нашинкованную капусту в дуршлаг и осторожно обдайте кипятком. Это поможет сделать капусту мягче и немного уменьшит её характерную жёсткость.
4. Остудите капусту.
Оставьте капусту в дуршлаге на несколько минут, чтобы стекла лишняя вода. Затем дайте ей полностью остыть.
5. Добавьте соль и сахар.
Переложите остывшую капусту в глубокую миску. Посыпьте солью и сахаром.
6. Перемешайте капусту.
Аккуратно перемешайте капусту руками или ложкой, чтобы соль и сахар распределились равномерно.
7. Подготовьте лук.
Репчатый лук очистите, промойте и нарежьте тонкими полукольцами или небольшими кусочками.
8. Подготовьте сладкий перец.
Перец промойте, удалите плодоножку и семена. Нарежьте его тонкой соломкой.
9. Соедините овощи.
Выложите лук и сладкий перец поверх капусты. Можно аккуратно перемешать все ингредиенты или красиво разложить овощи слоями.
10. Заправьте салат.
Полейте овощи винным уксусом и растительным маслом. Лучше распределять заправку равномерно по всей поверхности салата.
11. Перемешайте.
Аккуратно перемешайте салат, чтобы капуста, лук и сладкий перец равномерно покрылись заправкой.
12. Дайте салату настояться.
Оставьте салат на 10–15 минут при комнатной температуре. За это время капуста пропитается уксусом и маслом, а вкус станет более насыщенным.
13. Добавьте зелень.
По желанию мелко нарежьте свежую петрушку или укроп и посыпьте ими готовый салат.
14. Подавайте к столу.
Переложите салат в красивый салатник и подавайте свежим. Он хорошо сочетается с мясными блюдами, картофелем и различными гарнирами.
Совет
Если краснокочанная капуста кажется слишком жёсткой, после добавления соли её можно слегка помять руками. Она станет мягче и пустит немного сока.
Количество уксуса и сахара можно регулировать по вкусу: для более мягкого варианта используйте немного меньше уксуса, а если хочется более выраженной кислинки — добавьте его чуть больше.
Салат из краснокочанной капусты со сладким перцем получается ярким, хрустящим, сочным и очень лёгким — отличный вариант для постного и повседневного меню.
