Пирожное из кукурузной муки — интересный рецепт молдавской кухни. В Молдавии кукурузную муку используют не только для приготовления традиционной мамалыги, но и для выпечки. Пирожные получаются ароматными, с лёгким вкусом кукурузы и корицы.
Ингредиенты пирожного из кукурузной муки
- Мамалыга – 5 ст. л.
- Яйца – 5 шт.
- Мука пшеничная – 3 ст. л.
- Сахар – 3 ст. л.
- Корица – ¼ ч. л.
- Ванилин – по вкусу
- Соль – щепотка
- Масло – для смазывания формы
- Мёд – для прослойки
Приготовление
Шаг 1. Подготовить мамалыгу.
Готовую мамалыгу нарезать небольшими кусочками и измельчить в блендере до однородной массы.
Шаг 2. Приготовить яичную массу.
Яйца разделить на белки и желтки. К измельчённой мамалыге добавить сахар, яичные желтки и ванилин.
Шаг 3. Взбить основу.
Полученную массу хорошо взбить миксером до однородного состояния.
Шаг 4. Добавить муку и корицу.
Всыпать просеянную пшеничную муку, добавить корицу и щепотку соли. Перемешать.
Шаг 5. Подготовить белки.
Яичные белки взбить миксером в пышную устойчивую пену. Аккуратно добавить их в тесто и осторожно перемешать, чтобы сохранить воздушность массы.
Шаг 6. Выпекать.
Форму для выпекания смазать сливочным или растительным маслом. Выложить тесто и разровнять поверхность.
Поставить форму в предварительно разогретую духовку и выпекать при температуре 160 °C в течение 30-40 минут.
Шаг 7. Нарезать пирожные.
Готовому коржу дать немного остыть. Нарезать его на прямоугольники, после чего каждый прямоугольник аккуратно разрезать по горизонтали на два коржа.
Шаг 8. Собрать пирожные.
Нижнюю половину каждого коржа смазать мёдом. Накрыть верхней половиной и слегка прижать.
Готовые пирожные переложить на блюдо и подать к столу.
Советы
- Мамалыга для приготовления пирожных должна быть хорошо охлаждённой и достаточно плотной.
- Белки добавляйте в самом конце и перемешивайте тесто аккуратно, чтобы пирожные получились более нежными.
- Мёд можно немного подогреть, если он слишком густой — тогда его будет легче наносить на коржи.
- Не пересушивайте корж: готовность лучше проверить деревянной шпажкой.
- По желанию готовые пирожные можно посыпать небольшим количеством сахарной пудры или корицы.
