Гогошь — традиционное печенье молдавской кухни из нежного песочного теста. Печенье получается рассыпчатым, ароматным и покрывается измельчёнными грецкими орехами. В качестве украшения используется ягода из вишнёвого варенья, но при желании её можно заменить смородиной или другим джемом.
Ингредиенты гогошь
- Мука – 500 г
- Масло сливочное – 225 г
- Яичные желтки – 6 шт.
- Сахарная пудра – 200 г
- Орехи грецкие – 150 г
- Ягоды из варенья – по количеству печенья
Приготовление
Шаг 1. Приготовить тесто.
Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Соединить масло с сахарной пудрой и яичными желтками. Хорошо растереть до получения однородной массы.
Шаг 2. Добавить муку.
Постепенно всыпать просеянную муку и замесить мягкое пластичное тесто.
Шаг 3. Сформировать печенье.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной около 1 см. С помощью небольшой круглой формы или стакана вырезать кружки диаметром примерно 2,5 см.
Шаг 4. Сделать углубления.
В центре каждого кружка пальцем сделать небольшое углубление. Оно понадобится для ягоды из варенья.
Шаг 5. Подготовить печенье к выпечке.
Поверхность каждого изделия слегка смазать яйцом. Грецкие орехи измельчить и посыпать ими печенье.
Шаг 6. Выпекать.
Переложить печенье на противень и поставить в предварительно разогретую духовку. Выпекать при температуре 200 °C около 15-20 минут, до лёгкого золотистого цвета.
Шаг 7. Украсить.
Готовое печенье немного остудить. В углубление каждого гогоша положить по одной ягоде из вишнёвого варенья.
Переложить печенье на блюдо и подать к столу.
Советы
- Для песочного теста сливочное масло должно быть мягким, но не растопленным.
- Не стоит слишком долго вымешивать тесто после добавления муки — тогда печенье получится более рассыпчатым.
- Грецкие орехи лучше измельчать не слишком мелко, чтобы их вкус хорошо чувствовался.
- Если вишнёвого варенья нет, ягоды можно заменить смородиной, черешней или другим густым джемом.
- Варенье желательно использовать густое, чтобы оно не растекалось по печенью.
