Мусака из картофеля — сытное и ароматное блюдо молдавской кухни, приготовленное из картофеля и мясного фарша. Картофель предварительно обжаривают до полуготовности, затем выкладывают слоями со свиным фаршем и запекают под нежным томатно-сметанным соусом.

Блюдо получается сочным, с румяной верхушкой и насыщенным мясным вкусом. Мусаку можно подавать как самостоятельное горячее блюдо на обед или ужин.

Ингредиенты

Свинина — 125 г
Картофель — 290 г
Растительное масло — 10 г
Томатный соус со сметаной — 75 г
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Другие специи — по вкусу

Пошаговое приготовление

Подготавливаем картофель

1. Очистите картофель.
Картофель тщательно вымойте, очистите от кожуры и ещё раз промойте.

2. Нарежьте картофель.
Нарежьте клубни аккуратными ломтиками примерно одинаковой толщины. Благодаря этому картофель приготовится равномерно.

3. Разогрейте масло.
На сковороде хорошо разогрейте растительное масло.

4. Обжарьте картофель.
Выложите картофельные ломтики на сковороду и обжарьте их до состояния полуготовности.

До полной готовности доводить картофель не нужно — он ещё будет запекаться вместе с мясом.

Готовим мясной фарш

5. Подготовьте свинину.
Мясо промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.

6. Приготовьте фарш.
Пропустите свинину через мясорубку.

7. Приправьте фарш.
Добавьте соль, чёрный молотый перец и специи по вкусу. Хорошо перемешайте.

Формируем мусаку

8. Подготовьте форму.
Форму для запекания смажьте небольшим количеством растительного масла.

9. Выложите первый слой картофеля.
Равномерно распределите по дну формы часть обжаренного картофеля.

10. Добавьте фарш.
Поверх картофеля выложите слой свиного фарша и разровняйте его.

11. Повторите слои.
Сверху снова выложите картофель, а затем оставшийся фарш.

В зависимости от размера формы слои можно распределить так, чтобы сверху оказался картофель.

Готовим соус и запекаем

12. Подготовьте соус.
Соедините томатный соус со сметаной и хорошо перемешайте.

13. Залейте мусаку.
Равномерно полейте приготовленным томатно-сметанным соусом всю поверхность блюда.

14. Приправьте.
При необходимости добавьте немного соли и чёрного молотого перца.

15. Отправьте в духовку.
Поставьте форму в предварительно разогретый духовой шкаф.

16. Запекайте до готовности.
Готовьте мусаку до полной готовности свинины и картофеля. Сверху должна образоваться аппетитная румяная корочка.

17. Дайте блюду немного отдохнуть.
После духовки оставьте мусаку на несколько минут. Так слои станут плотнее, и блюдо будет легче разделить на порции.

Подача

18. Нарежьте мусаку.
Готовую мусаку аккуратно разделите на порционные куски.

19. Подавайте горячей.
Выложите порцию на тарелку и подавайте в горячем виде.

Мусака хорошо сочетается со свежими овощами, зеленью и лёгкими овощными салатами.

Совет

Чтобы мусака получилась особенно вкусной, картофель не следует зажаривать до полной готовности. Достаточно добиться лёгкой золотистой корочки и мягкости снаружи — окончательно он приготовится в духовке вместе с фаршем.

Томатно-сметанный соус во время запекания пропитывает картофель и мясо, поэтому мусака получается сочной, нежной и ароматной.