Крэчунел — мягкая и ароматная домашняя выпечка из дрожжевого теста, приготовленного на кефире. Особенность этого изделия — мягкое, слегка липкое тесто и красивое плетение из нескольких полосок.
Румяный крэчунел особенно хорош в свежем виде: с молоком, чаем, кофе или другими горячими напитками. Простые продукты и несложный способ приготовления делают эту выпечку подходящей для домашнего стола.
Время приготовления
-
Подготовка дрожжей: 10 минут
-
Замешивание теста: 10–15 минут
-
Подъём теста: 30 минут
-
Формирование: 15 минут
-
Выпекание: 30 минут
-
Общее время: около 1 часа 30 минут
Ингредиенты
-
Мука — 1 кг
-
Свежие дрожжи — 50 г
-
Кефир — 0,5 л
-
Молоко — небольшое количество для разведения дрожжей
-
Сахар — по вкусу
-
Соль — по вкусу
-
Яичный желток — 1 шт. для смазывания
Пошаговое приготовление
1. Подготовить дрожжи — 10 минут
Свежие дрожжи раскрошить в небольшую миску.
Посыпать их небольшим количеством сахара и залить тёплым молоком.
Перемешать и оставить примерно на 5–10 минут, чтобы дрожжи активировались и начали набухать.
Молоко должно быть тёплым, но не горячим.
2. Замесить тесто — 10–15 минут
В большую миску постепенно добавлять муку к подготовленным дрожжам.
Влить кефир, добавить соль и немного сахара.
Замесить мягкое тесто.
Правильно приготовленное тесто для крэчунела должно получиться мягким, эластичным и немного липким. Не стоит добавлять слишком много муки, иначе готовая выпечка может получиться плотной.
3. Дать тесту подняться — 30 минут
Накрыть миску чистым полотенцем или пищевой плёнкой.
Оставить тесто в тёплом месте примерно на 30 минут.
За это время оно должно увеличиться в объёме и стать более воздушным.
4. Сформировать крэчунел — 15 минут
Подошедшее тесто разделить на 8 равных частей.
Из каждой части сформировать длинную полоску.
Соединить полоски и аккуратно заплести их между собой, формируя красивую косичку.
Переложить подготовленный крэчунел на противень, застеленный бумагой для выпечки.
5. Выпекать — 25 минут
Духовку заранее разогреть до 220 °C.
Поставить противень в духовку и выпекать примерно 25 минут.
Следите за выпечкой: как только поверхность крэчунела начнёт приобретать золотисто-румяный цвет, его необходимо достать из духовки.
6. Смазать желтком
Яичный желток слегка взбить.
Достать крэчунел из духовки и аккуратно смазать его поверхность желтком.
Вернуть выпечку в духовку ещё примерно на 5 минут.
За это время поверхность станет красивой, блестящей и румяной.
7. Подать к столу
Готовый крэчунел достать из духовки и дать ему немного остыть.
Подавать выпечку можно целиком или нарезать порционными кусочками.
Особенно вкусен крэчунел тёплым — с молоком, чаем, кофе, мёдом или домашним вареньем.
Совет: не перегружайте тесто мукой. Его мягкость и лёгкая липкость — одна из особенностей этой выпечки. Благодаря этому после выпекания крэчунел получается мягким и воздушным.
Крэчунел — простая и душевная молдавская домашняя выпечка, которую легко приготовить из доступных продуктов. А красивое плетение делает его не только вкусным, но и привлекательным блюдом для семейного или праздничного стола.
