Скроб с брынзой — традиционное блюдо молдавской кухни, напоминающее нежный домашний омлет. Его готовят из яиц и молока, а сверху щедро посыпают тёртой брынзой, свежей зеленью и чесноком.
Блюдо готовится быстро, получается сытным и ароматным. Скроб особенно хорош на завтрак или как лёгкое самостоятельное блюдо.
Ингредиенты
- Яйца — 6 шт.
- Брынза — 100 г
- Молоко — 150 мл
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Петрушка — 1–2 веточки
- Укроп — 1–2 веточки
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Соль — по необходимости
Пошаговое приготовление
Подготавливаем продукты
1. Подготовьте зелень.
Петрушку и укроп тщательно промойте, стряхните лишнюю воду и мелко нарежьте.
2. Натрите брынзу.
Брынзу натрите на крупной или средней тёрке.
Если брынза очень мягкая, её можно предварительно немного охладить — тогда натирать её будет легче.
3. Подготовьте чеснок.
Зубчики чеснока очистите и мелко порубите ножом или пропустите через пресс.
Готовим яичную основу
4. Разбейте яйца.
В глубокую миску разбейте 6 яиц.
5. Добавьте молоко.
Влейте молоко и слегка взбейте яйца венчиком или вилкой до однородной массы.
Сильно взбивать яйца в пену не нужно — достаточно хорошо соединить их с молоком.
6. Разогрейте сковороду.
Поставьте сковороду на средний огонь и налейте растительное масло.
7. Влейте яичную смесь.
Когда масло хорошо разогреется, аккуратно вылейте яйца с молоком на сковороду.
Добавляем брынзу и зелень
8. Приготовьте омлет.
Жарьте скроб на среднем огне, время от времени слегка помешивая лопаткой, чтобы яичная масса равномерно схватывалась.
9. Добавьте брынзу.
Когда омлет уже начнёт схватываться, равномерно посыпьте его тёртой брынзой.
10. Добавьте зелень и чеснок.
Сверху распределите измельчённые укроп, петрушку и чеснок.
11. Поперчите.
Посыпьте скроб чёрным молотым перцем.
С солью будьте осторожны: брынза сама по себе может быть достаточно солёной.
12. Накройте крышкой.
Накройте сковороду крышкой и готовьте ещё 1–2 минуты на небольшом огне.
За это время брынза слегка расплавится и соединится с горячим омлетом, а чеснок и зелень отдадут блюду свой аромат.
Подаём скроб
13. Проверьте готовность.
Омлет должен полностью схватиться, а брынза сверху — немного размягчиться.
14. Разрежьте на порции.
Готовый скроб аккуратно разрежьте на порционные куски.
15. Подавайте горячим.
Переложите скроб на тарелки и сразу подавайте к столу.
Совет
Для настоящего молдавского вкуса лучше использовать хорошую солёную брынзу. В этом случае дополнительная соль может вообще не понадобиться.
Скроб особенно вкусен сразу после приготовления: горячий омлет остаётся нежным, брынза становится мягкой, а свежая зелень и чеснок придают блюду яркий аромат.
Скроб с брынзой можно подать со свежими помидорами, сладким перцем, огурцами или ломтиком свежего хлеба.
