Тыквенный пудинг по-молдавски — нежный домашний десерт с приятным ароматом запечённой тыквы, яблок и сливочного масла. Манная крупа делает пудинг мягким и однородным, а изюм добавляет сладости. Перед подачей готовый десерт поливают сметаной, что делает его особенно нежным.
Время приготовления: около 1 часа
Количество порций: 6
Ингредиенты
- тыква — 800 г;
- яблоки — 2 шт.;
- манная крупа — 2 столовые ложки;
- яйца — 4 шт.;
- молоко — 1 стакан (около 200 мл);
- сливочное масло — 4 столовые ложки;
- сахар — 2 столовые ложки;
- изюм — 2 столовые ложки;
- сметана — 1 стакан (около 200 г).
Приготовление
Шаг 1. Подготовить тыкву — 10 минут.
Тыкву очистить от кожуры и семян, мякоть нарезать небольшими кусочками. Выложить в кастрюлю, добавить молоко и 2 столовые ложки сливочного масла. Поставить на небольшой огонь и тушить до мягкости, периодически помешивая.
Шаг 2. Добавить манную крупу — 8–10 минут.
Когда тыква станет мягкой, всыпать манную крупу тонкой струйкой. Постоянно помешивая, варить массу до загустения и готовности манки. Снять с огня и немного остудить.
Шаг 3. Подготовить яблоки и изюм — 10 минут.
Изюм промыть и залить горячей водой на 5–7 минут, затем слить воду. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и крупно натереть на тёрке.
Шаг 4. Подготовить яйца — 5 минут.
Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром до однородной светлой массы. Белки взбить в отдельной сухой миске до устойчивой пены.
Шаг 5. Приготовить массу для пудинга — 5 минут.
К остывшей тыквенной массе добавить тёртые яблоки, желтки с сахаром и распаренный изюм. Осторожно перемешать. Затем аккуратно ввести взбитые белки, стараясь сохранить их воздушность.
Шаг 6. Подготовить форму — 3 минуты.
Форму для запекания смазать оставшимся сливочным маслом. Выложить тыквенную массу и разровнять поверхность.
Шаг 7. Запечь пудинг — 20–25 минут.
Сверху тонким равномерным слоем нанести часть сметаны. Поставить форму в заранее разогретую до 180 °C духовку и запекать до образования лёгкой золотистой корочки.
Шаг 8. Подать — 2 минуты.
Готовый пудинг немного остудить, нарезать порционными кусочками и перед подачей полить оставшейся сметаной.
Полезные советы
- Для пудинга лучше использовать сладкую, ароматную тыкву с плотной мякотью.
- Если тыква очень сочная, после припускания можно немного выпарить лишнюю жидкость перед добавлением манки.
- Белки вводите в последнюю очередь и перемешивайте аккуратно — так пудинг получится более воздушным.
- Изюм можно предварительно замочить не только в горячей воде, но и в тёплом молоке.
- Пудинг вкусен как в тёплом, так и в охлаждённом виде.
Подача
Тыквенный пудинг по-молдавски подают со сметаной как домашний десерт или сладкое блюдо к чаю. При желании сверху можно добавить немного сахарной пудры или украсить свежими яблоками.
