Морковная запеканка с творогом и черносливом по-молдавски

Морковная запеканка с творогом и черносливом по-молдавски — нежное и ароматное блюдо молдавской кухни. В основе запеканки сочная морковь, творог, манная крупа и яйца, а чернослив добавляет приятную фруктовую нотку. После запекания блюдо приобретает мягкую консистенцию и лёгкую румяную корочку. Подают запеканку со сметаной.

Время приготовления

Подготовка продуктов: 10 минут
Припускание моркови: 10–15 минут
Приготовление морковной массы: 10 минут
Подготовка творога и чернослива: 10 минут
Смешивание ингредиентов: 5 минут
Запекание: 30–35 минут
Общее время: около 1 часа 15 минут – 1 часа 25 минут

Количество порций

5–6 порций

Ингредиенты

6 корней моркови
500 г творога
½ стакана чернослива
2 ст. ложки манной крупы
2 яйца
2 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка молотых пшеничных сухарей
1 стакан сметаны
соль — по вкусу
зелень петрушки — для подачи

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте морковь — 5 минут.
Морковь очистите, промойте и натрите на крупной тёрке.

2. Припустите морковь — 10–15 минут.
Переложите натёртую морковь в сотейник, добавьте немного воды и припускайте на слабом огне до мягкости. Не добавляйте слишком много жидкости, чтобы морковная масса не получилась водянистой.

3. Добавьте манную крупу — 5–7 минут.
Тонкой струёй всыпьте манную крупу в горячую морковь, постоянно помешивая. Варите до загустения. Затем снимите с огня и немного остудите.

4. Подготовьте творог — 5 минут.
Творог протрите через сито, чтобы готовая запеканка получилась нежной и однородной.

5. Подготовьте чернослив — 10 минут.
Чернослив промойте и залейте горячей водой. Оставьте примерно на 10 минут, чтобы он стал мягким. Затем обсушите и нарежьте небольшими кусочками.

6. Приготовьте творожно-морковную массу — 5 минут.
Соедините протёртый творог с морковью и манной крупой. Добавьте сырые яйца, сливочное масло, сахар и немного соли.

7. Добавьте чернослив — 3 минуты.
Положите в массу подготовленный чернослив и аккуратно перемешайте, чтобы кусочки равномерно распределились.

8. Подготовьте форму — 5 минут.
Смажьте противень или форму для запекания сливочным маслом. Равномерно посыпьте дно и стенки молотыми пшеничными сухарями.

9. Выложите массу в форму — 3 минуты.
Переложите морковно-творожную смесь в подготовленную форму и разровняйте поверхность.

10. Подготовьте к запеканию — 2 минуты.
Сверху сбрызните запеканку растопленным сливочным маслом.

11. Запеките — 30–35 минут.
Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 °C. Запекайте 30–35 минут, пока поверхность не станет золотистой, а запеканка полностью не схватится.

12. Дайте запеканке немного остыть — 10 минут.
После духовки оставьте блюдо на 10 минут. За это время запеканка станет плотнее и её будет легче нарезать.

13. Подайте к столу — 5 минут.
Нарежьте запеканку порционными кусочками и подайте со сметаной. При желании украсьте свежей зеленью петрушки.

С чем подавать

Морковную запеканку подают со сметаной. Она подходит как самостоятельное блюдо для завтрака или полдника, а также может быть лёгким десертным блюдом благодаря моркови, сахару и черносливу.

Советы по приготовлению

Используйте сладкую сочную морковь — от неё во многом зависит вкус готовой запеканки.
Не добавляйте слишком много воды при припускании моркови, иначе масса получится жидкой.
Манную крупу всыпайте тонкой струёй и постоянно перемешивайте, чтобы не образовались комочки.
Творог лучше протереть через сито — запеканка получится более нежной и однородной.
Если творог очень влажный, перед приготовлением его желательно немного отжать.
Чернослив обязательно распарьте, особенно если он сухой и плотный.
Не добавляйте слишком много сахара — чернослив и морковь сами придают блюду сладость.
Перед нарезанием дайте запеканке немного остыть, иначе она может разваливаться.
Сметану лучше подавать отдельно непосредственно к порции.
Для более румяной корочки поверхность можно слегка дополнительно смазать сливочным маслом перед запеканием.