Свиная отбивная в тесте — сытное и аппетитное блюдо молдавской кухни. Нежная свинина сначала обжаривается до готовности, а затем покрывается тонким слоем простого теста из яйца, молока и муки и ещё раз обжаривается до золотистой корочки.
Такое блюдо хорошо подходит для домашнего обеда или ужина. Свиная отбивная в тесте прекрасно сочетается с картофелем, овощами и различными салатами.
Ингредиенты
- Свинина — 300 г
- Пшеничная мука — 60 г
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко — 60 мл
- Сахар — 40 г
- Растительное масло — для жарки
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
Как приготовить свиную отбивную в тесте
1. Подготовить свинину
Свинину промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать поперёк волокон на порционные куски.
Каждый кусок накрыть пищевой плёнкой и хорошо отбить кухонным молотком с обеих сторон. Благодаря этому мясо получится мягче и быстрее приготовится.
2. Приправить мясо
Отбитые куски свинины посолить и поперчить с обеих сторон.
Оставить мясо на несколько минут, чтобы оно пропиталось солью и перцем.
3. Обжарить отбивные
Разогреть сковороду с растительным маслом.
Выложить подготовленные куски свинины и обжарить на среднем огне с обеих сторон до полной готовности.
Готовое мясо переложить на тарелку и дать ему немного остыть.
4. Приготовить тесто
В глубокой миске взбить яйцо.
Добавить молоко, муку, сахар и немного соли.
Перемешать венчиком до получения однородного теста без крупных комочков. По консистенции оно должно быть достаточно густым, чтобы хорошо покрывать поверхность отбивной.
5. Обмакнуть мясо в тесто
Остывшие отбивные по очереди обвалять или обмакнуть в приготовленное тесто.
Следите, чтобы тесто равномерно покрывало мясо с обеих сторон.
6. Обжарить отбивные в тесте
В чистой сковороде хорошо разогреть растительное масло.
Выложить отбивные в тесте и обжарить с обеих сторон до появления лёгкой золотистой корочки.
Поскольку мясо уже было приготовлено на первом этапе, сейчас достаточно быстро обжарить тесто, чтобы оно подрумянилось.
7. Подать к столу
Готовые свиные отбивные переложить на блюдо и подавать горячими.
В качестве гарнира хорошо подойдут жареный картофель, картофельное пюре, тушёные или свежие овощи, а также салат из сезонных овощей.
Совет
Чтобы отбивные получились мягкими и сочными, не стоит слишком сильно зажаривать мясо на первом этапе. Достаточно довести свинину до готовности, а затем быстро подрумянить тесто.
Свиная отбивная в тесте по-молдавски — простой домашний рецепт с привычными ингредиентами, который позволяет приготовить сочное мясо с аппетитной золотистой оболочкой.
