Молдавский пирог с брынзой — традиционная домашняя выпечка с нежной картофельной начинкой и ароматной брынзой. Тонкое тесто после выпекания становится румяным и хрустящим, а начинка остаётся мягкой и сочной. Такой пирог хорошо подходит как для семейного обеда, так и для праздничного стола.
Ингредиенты
Для теста:
- Пшеничная мука — 260 г
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Вода — 100 мл
- Соль — по вкусу
Для начинки:
- Картофель — 1 кг
- Брынза — 150 г
- Сливочное масло — 2 ст. л.
- Яйца — 2 шт.
Пошаговое приготовление
1. Замесите тесто.
Муку просейте в глубокую миску. Добавьте соль, яйцо, воду и растительное масло. Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не должно прилипать к рукам.
2. Дайте тесту отдохнуть.
Разделите тесто на две равные части и сформируйте из каждой шар. Накройте полотенцем и оставьте на 15–20 минут. За это время тесто станет более эластичным и его будет легче раскатывать.
3. Подготовьте картофель.
Картофель очистите, промойте и отварите до полной готовности. Слейте воду и разомните картофель в однородное пюре.
4. Приготовьте начинку.
Брынзу натрите на крупной тёрке и добавьте к картофельному пюре. Вбейте два сырых яйца, добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте. Начинка должна получиться однородной и достаточно плотной.
5. Раскатайте тесто.
Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой. Каждый кусок теста раскатайте как можно тоньше — примерно до толщины папиросной бумаги.
6. Сформируйте основу пирога.
Первый пласт теста слегка смажьте растительным маслом. Сверху положите второй пласт и также аккуратно соедините их. Такая техника позволяет получить более слоистое и нежное тесто.
7. Выложите начинку.
В центр подготовленного теста равномерно выложите картофельную начинку с брынзой, оставляя свободными края.
8. Сформируйте пирог.
Края теста аккуратно подтяните к центру и защипните. В результате пирог должен приобрести характерную шестигранную форму.
9. Подготовьте к выпеканию.
Противень смажьте небольшим количеством масла. Осторожно переложите на него сформированный пирог.
10. Смажьте яйцом.
Поверхность пирога смажьте взбитым яйцом. Благодаря этому во время выпекания она приобретёт красивый золотистый цвет.
11. Выпекайте пирог.
Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте противень в духовку и выпекайте пирог около 30 минут, пока поверхность не станет румяной.
12. Подавайте к столу.
Готовый пирог немного остудите, нарежьте порционными кусками и подавайте. Он вкусен как в тёплом, так и в охлаждённом виде.
Совет
Если брынза очень солёная, её можно предварительно немного вымочить в холодной воде или уменьшить количество соли в картофельной начинке. Для более насыщенного вкуса в начинку можно добавить немного свежей зелени.
