Кисель из красного вина — необычный десерт молдавской кухни с насыщенным виноградным вкусом, приятной кислинкой и нежной желеобразной консистенцией. Для его приготовления лучше всего подходит сухое красное вино, однако при желании можно использовать и другое красное вино.
Такой десерт особенно интересно попробовать во время знакомства с гастрономическими традициями Молдовы — страны с давней культурой виноделия. Кисель получается ароматным и достаточно насыщенным, а взбитые сливки делают его вкус более мягким и нежным.
Время приготовления
- Подготовка продуктов: 5 минут
- Приготовление киселя: 10–15 минут
- Охлаждение: 1–2 часа
- Общее время: около 1,5–2 часов
Ингредиенты
- Красное сухое вино — 750 мл
- Сахар — 100 г
- Крахмал — 2 ст. л.
- Вода — 400 мл
- Взбитые сливки — для подачи
Пошаговое приготовление
1. Подготовить винную основу — 5 минут
Вино перелить в кастрюлю.
Добавить сахар и хорошо перемешать.
Поставить кастрюлю на небольшой огонь и постепенно нагревать до кипения.
Не нужно использовать сильный огонь — винная смесь должна прогреваться постепенно.
2. Развести крахмал — 2 минуты
В отдельной миске соединить крахмал с 400 мл холодной воды.
Тщательно перемешать венчиком или ложкой, чтобы не осталось комочков.
Крахмал необходимо разводить именно в холодной воде, иначе он может сразу свернуться и образовать комки.
3. Соединить вино и крахмал — 5–7 минут
Когда вино с сахаром начнёт закипать, уменьшить огонь.
Тонкой струйкой влить разведённый крахмал, постоянно помешивая винную смесь.
Продолжать непрерывно перемешивать.
Кисель постепенно начнёт густеть.
Варить на слабом огне примерно 5–7 минут, пока масса снова не начнёт закипать и не приобретёт однородную густую консистенцию.
После этого снять кастрюлю с огня.
4. Разлить кисель — 5 минут
Горячий кисель аккуратно разлить по креманкам или небольшим стеклянным стаканам.
Чтобы во время охлаждения на поверхности не образовалась плотная корочка, сверху можно слегка присыпать кисель небольшим количеством сахара.
5. Охладить — 1–2 часа
Оставить десерт при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник.
Кисель должен хорошо охладиться и приобрести более плотную консистенцию.
6. Украсить перед подачей
Перед подачей украсить каждую порцию взбитыми сливками.
При желании десерт можно дополнительно украсить ягодами, виноградом или небольшим количеством тёртого шоколада.
Как подавать
Кисель из красного вина лучше подавать охлаждённым в прозрачных креманках.
Насыщенный бордовый цвет десерта красиво сочетается с белыми взбитыми сливками, поэтому такой десерт может стать оригинальным завершением праздничного обеда или ужина.
Важно: поскольку в составе используется вино, этот десерт предназначен только для взрослых.
Кисель из красного вина — необычный молдавский десерт, в котором ярко проявляется одна из главных гастрономических особенностей страны — культура винограда и вина. Простой состав, насыщенный аромат и эффектная подача делают его интересным блюдом для знакомства с традиционной кухней Молдовы.
