Фасолевый салат с печёным сладким перцем — сытная и ароматная закуска домашней кухни. Нежная фасолевая масса сочетается с обжаренным луком, сладким перцем и пикантной чесночной заправкой с уксусом и свежей зеленью.
Особенно интересный вкус блюду придаёт сладкий перец, который сначала запекается или обжаривается, а затем очищается от кожицы. Чесночная заправка на основе фасолевого отвара делает салат более сочным и ароматным.
Такую закуску можно подать как самостоятельное блюдо, гарнир или дополнение к мясным и овощным блюдам.
Время приготовления
- Замачивание фасоли: 8 часов или ночь
- Варка фасоли: 60–90 минут
- Подготовка овощей: 15 минут
- Приготовление заправки: 5 минут
- Сборка салата: 10 минут
- Общее время: около 1 часа 30 минут + время замачивания фасоли
Ингредиенты
- Фасоль — 1,5 стакана
- Репчатый лук — 1 крупная луковица
- Сладкий болгарский перец — 1 красный и 1 жёлтый
- Чеснок — 5 зубчиков
- Укроп — по вкусу
- Петрушка — по вкусу
- Уксус — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Пошаговое приготовление
1. Замочить фасоль — 8 часов
Фасоль перебрать, промыть и залить большим количеством холодной воды.
Оставить минимум на 8 часов, удобнее всего — на ночь.
После замачивания воду слить, фасоль ещё раз промыть и залить свежей водой.
2. Отварить фасоль — 60–90 минут
Поставить кастрюлю на огонь и варить фасоль до полной мягкости.
Время приготовления зависит от сорта и размера фасоли.
Когда фасоль станет мягкой, часть отвара сохранить — он понадобится для приготовления чесночной заправки.
Готовую фасоль немного остудить.
3. Измельчить фасоль — 5 минут
Остывшую фасоль пропустить через мясорубку.
Должна получиться густая однородная фасолевая масса.
4. Подготовить лук — 10 минут
Репчатый лук очистить и нарезать небольшими кубиками.
Разогреть немного растительного масла на сковороде.
Обжарить лук до мягкости и лёгкого золотистого цвета.
При желании лук можно не обжаривать, а добавить в фасолевую массу в сыром виде.
Обжаренный лук немного остудить и соединить с фасолью.
5. Приготовить сладкий перец — 10–15 минут
Красный и жёлтый болгарский перец хорошо вымыть и обсушить.
Перец можно обжарить на сухой сковороде или запечь под грилем до появления тёмных подпалин и мягкости.
Готовый горячий перец переложить в миску и накрыть крышкой или другой миской.
Оставить на 5–10 минут — после этого кожица будет сниматься значительно легче.
Очистить перец от кожицы и семян.
Мякоть нарезать тонкой соломкой.
6. Приготовить чесночную заправку — 5 минут
Зубчики чеснока очистить.
В ступке растереть чеснок с солью до получения ароматной кашицы.
Добавить уксус и чёрный молотый перец.
Затем добавить рубленую зелень — укроп и петрушку.
Постепенно разбавить заправку небольшим количеством сохранённого фасолевого отвара.
Количество отвара регулируйте по своему вкусу: заправка должна получиться достаточно жидкой, чтобы хорошо распределяться по фасолевой массе.
7. Собрать салат — 5 минут
Фасолевую массу с луком выложить на блюдо.
Сверху красиво распределить полоски красного и жёлтого сладкого перца.
Полить салат приготовленной чесночной заправкой.
Перед подачей посыпать свежим укропом или петрушкой.
8. Дать салату настояться — 20–30 минут
Чтобы фасоль хорошо пропиталась ароматом чеснока, уксуса и зелени, желательно оставить готовый салат примерно на 20–30 минут.
После этого его можно подавать к столу.
Как подать
Фасолевый салат можно подавать как холодную закуску или самостоятельное блюдо.
Он хорошо сочетается с:
- свежим хлебом;
- мясными блюдами;
- жареным и запечённым картофелем;
- овощами;
- домашними соленьями.
Фасоль с печёным сладким перцем и чесночной заправкой — простая, сытная и ароматная закуска, в которой нежная фасолевая масса прекрасно сочетается со сладостью запечённого перца и пикантностью чеснока.
