Карп с мидиями — оригинальное рыбное блюдо с морским акцентом, которое можно встретить в современной молдавской кухне. Нежная рыба хорошо сочетается с мидиями, сладковатым красным луком, помидорами и чесноком. Лёгкая кислинка лимона делает вкус блюда более выразительным.
Карпа можно приготовить как для семейного обеда, так и для праздничного стола. Особенно красиво блюдо выглядит при подаче с ломтиками свежего лимона и зеленью.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 35–40 минут
Общее время: около 1 часа
Количество порций: 4–5
Ингредиенты
-
Карп — около 1,5 кг
-
Очищенные мидии — 1 стакан
-
Растительное масло — ½ стакана
-
Красный лук — 2 головки
-
Чеснок — 2 зубчика
-
Помидоры — 2–3 шт.
-
Рубленая зелень — 2 ст. ложки
-
Мука — для панировки
-
Лимон — ½ шт.
-
Соль — по вкусу
-
Чёрный молотый перец — по вкусу
Пошаговое приготовление
1. Подготовить карпа
Карпа очистить от чешуи, удалить внутренности и хорошо промыть. Обсушить рыбу бумажными полотенцами.
Нарезать тушку на порционные куски, оставляя кожу и кости. Каждый кусок посолить и поперчить со всех сторон.
2. Запанировать и обжарить рыбу
Муку насыпать в широкую тарелку и обвалять в ней подготовленные куски карпа.
В сковороде хорошо разогреть растительное масло. Выложить рыбу и обжарить на сильном или среднем огне с двух сторон до образования румяной корочки.
Полностью доводить карпа до готовности на этом этапе не нужно — рыба ещё будет тушиться в духовке.
3. Обжарить красный лук
Красный лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
Выложить лук к обжаренному карпу и готовить несколько минут, пока он не станет мягким и слегка золотистым.
4. Добавить мидии
Очищенные мидии добавить к рыбе и луку.
Обжаривать всё вместе 3–5 минут, аккуратно перемешивая, чтобы не повредить куски рыбы.
5. Подготовить помидоры
Помидоры ошпарить кипятком, затем снять кожицу. Нарезать мякоть небольшими кубиками.
Чеснок очистить и мелко порубить. Зелень также измельчить.
Добавить помидоры, чеснок и зелень к рыбе с мидиями.
6. Потушить карпа с мидиями
Переложить всё в форму для запекания или оставить в подходящей сковороде, которую можно использовать в духовке.
Накрыть крышкой и поставить в предварительно разогретую до 180–200 °C духовку.
Тушить 10–15 минут. За это время помидоры дадут сок, а рыба пропитается ароматами овощей, чеснока и мидий.
7. Подать блюдо
Готового карпа с мидиями аккуратно разложить по порционным тарелкам.
Перед подачей украсить свежей зеленью и ломтиками лимона. Лимон можно слегка выжать непосредственно на рыбу.
Совет
Для этого блюда лучше выбирать свежего карпа с плотным мясом. Рыбу важно не пережаривать на первом этапе — достаточно получить румяную корочку, после чего она дойдёт до готовности в духовке.
Карп с мидиями, помидорами и красным луком получается ароматным, сочным и насыщенным. Сочетание речной рыбы и морепродуктов делает блюдо необычным вариантом для знакомства с современной молдавской кухней.
