Тыква по-молдавски с помидорами и брынзой — простое сезонное блюдо с нежной сладковатой тыквой, сочными жареными помидорами и характерным солоноватым вкусом брынзы. Тыквенные ломтики предварительно панируют в муке и обжаривают до румяной корочки, после чего выкладывают вместе с помидорами и свежей зеленью. Сметану подают отдельно.
Время приготовления: около 35 минут
Количество порций: 4–5
Ингредиенты
- тыква — 800 г;
- помидоры — 6–7 шт.;
- сливочное масло — 125 г;
- пшеничная мука — 1 столовая ложка;
- брынза — 1 столовая ложка;
- сметана — ¾ стакана (около 150 г);
- соль — по вкусу;
- чёрный молотый перец — по вкусу;
- укроп и петрушка — 1 столовая ложка.
Приготовление
Шаг 1. Подготовить помидоры — 5 минут.
Помидоры промыть и разрезать пополам. Если помидоры крупные, их можно разделить на четвертинки. В сковороде растопить часть сливочного масла и обжарить помидоры срезом вниз до мягкости и лёгкой румяной корочки. Готовые помидоры аккуратно переложить на тарелку.
Шаг 2. Подготовить тыкву — 7 минут.
Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать ломтиками средней толщины. Посолить и поперчить с обеих сторон. Каждый ломтик слегка обвалять в пшеничной муке, стряхивая её излишки.
Шаг 3. Обжарить тыкву — 10–12 минут.
В сковороде разогреть оставшееся сливочное масло. Выложить панированные ломтики тыквы и обжаривать на среднем огне с двух сторон до мягкости и золотистой корочки. При необходимости готовить тыкву партиями, чтобы ломтики хорошо подрумянились.
Шаг 4. Подготовить брынзу и зелень — 3 минуты.
Брынзу натереть на мелкой или средней тёрке. Укроп и петрушку промыть, обсушить и мелко порубить.
Шаг 5. Выложить блюдо — 3 минуты.
На большое блюдо выложить горячие ломтики обжаренной тыквы. Сверху распределить жареные помидоры. Посыпать всё тёртой брынзой и свежей рубленой зеленью.
Шаг 6. Подать со сметаной — 2 минуты.
Сметану переложить в небольшую пиалу и подать отдельно. Ею можно поливать тыкву непосредственно перед едой.
Полезные советы
- Для этого блюда лучше выбирать сладкую тыкву с плотной мякотью — она хорошо держит форму при обжаривании.
- Не нарезайте ломтики слишком тонко, иначе они могут потерять форму.
- Брынза обычно достаточно солёная, поэтому не стоит сильно солить тыкву.
- Если брынза очень солёная, перед использованием её можно ненадолго замочить в холодной воде.
- Тыкву лучше обжаривать на среднем огне, чтобы она успела стать мягкой внутри и приобрести румяную корочку снаружи.
Как подать
Тыкву по-молдавски с помидорами и брынзой подают горячей или тёплой. Сметану можно поставить на стол отдельно, чтобы каждый добавлял её по вкусу. Блюдо хорошо подходит как самостоятельная овощная закуска или лёгкий гарнир.
