Помидоры по-молдавски с брынзой — простое и ароматное блюдо, которое можно приготовить всего за несколько минут. Сочные помидоры обжаривают до мягкости, а перед подачей дополняют солоноватой брынзой, чесноком, укропом и петрушкой. Такие помидоры прекрасно подходят как самостоятельная овощная закуска или традиционный гарнир к мясу, яичнице и омлету.
Время приготовления: около 20 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты
-
помидоры — 8 шт.;
-
растительное масло — 1 столовая ложка;
-
брынза — 2 столовые ложки;
-
чеснок — 1–2 зубчика;
-
соль — по вкусу;
-
чёрный молотый перец — по вкусу;
-
укроп и петрушка — 2 столовые ложки.
Приготовление
Шаг 1. Подготовить помидоры — 5 минут.
Помидоры хорошо промыть, обсушить и разрезать пополам. Посолить и посыпать свежемолотым чёрным перцем.
Шаг 2. Обжарить помидоры с первой стороны — 4 минуты.
В сковороде разогреть растительное масло. Выложить половинки помидоров срезом вверх и обжаривать на среднем огне около 2 минут.
Шаг 3. Обжарить помидоры с другой стороны — 4–5 минут.
Осторожно перевернуть помидоры срезом вниз. Продолжить обжаривать до мягкости и лёгкого подрумянивания. Помидоры должны хорошо прогреться, но сохранить форму.
Шаг 4. Подготовить добавки — 3 минуты.
Брынзу натереть или мелко раскрошить. Чеснок очистить и измельчить. Укроп и петрушку промыть, обсушить и мелко нарубить.
Шаг 5. Заправить помидоры — 2 минуты.
Горячие обжаренные помидоры переложить на блюдо. Сверху посыпать тёртой брынзой, чесноком и свежей зеленью.
Шаг 6. Подать — 2 минуты.
Подавать помидоры сразу после приготовления, пока они остаются горячими, а брынза слегка размягчается от тепла овощей.
Полезные советы
-
Для обжаривания лучше выбирать плотные, мясистые помидоры, которые не будут сильно разваливаться на сковороде.
-
Не добавляйте слишком много масла — помидоры должны именно обжариваться, а не тушиться.
-
Брынза обычно достаточно солёная, поэтому учитывайте это при добавлении соли.
-
Чеснок лучше добавлять уже после обжаривания, чтобы сохранить его свежий аромат.
-
Для более выразительного вкуса используйте свежий укроп и петрушку.
Как подать
Помидоры по-молдавски с брынзой можно подавать как горячую овощную закуску или гарнир. Они особенно хорошо сочетаются с жареным или запечённым мясом, а также с яичницей и омлетом. Это простое блюдо отлично подходит для домашнего молдавского стола.
