Помидоры, фаршированные грибами — простая, ароматная и красивая закуска молдавской кухни. Плотные сочные помидоры наполняют начинкой из грибов, обжаренного лука, варёных яиц, зелени и брынзы.
Такое блюдо можно приготовить как для обычного семейного стола, так и для праздничной подачи. Помидоры хорошо держат форму, а грибная начинка получается нежной, с насыщенным ароматом.
Ингредиенты
- Плотные помидоры — 8 шт.
- Соль — по вкусу
Для начинки
- Грибы — 6 шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Несолёная тёртая брынза или твёрдый сыр — 1 ст. л. (по желанию)
- Сливочное масло — 2 ст. л.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Рубленая зелень — 1 ст. л.
- Зелёный лук — 1 ст. л.
Пошаговое приготовление
Подготовка помидоров
1. Выберите помидоры.
Для фарширования лучше использовать плотные помидоры примерно одинакового размера. Они должны быть спелыми, но не слишком мягкими.
2. Вымойте помидоры.
Тщательно промойте овощи и обсушите их.
3. Срежьте верхушки.
У каждого помидора аккуратно срежьте верхнюю часть — она будет выполнять роль своеобразной «крышки».
4. Удалите мякоть.
С помощью чайной ложки осторожно выньте из помидоров мякоть и семена, стараясь не повредить стенки.
5. Посолите помидоры.
Слегка посолите внутреннюю часть подготовленных помидоров и оставьте их на несколько минут.
Если внутри образовалось много сока, аккуратно слейте его.
Приготовление грибной начинки
6. Подготовьте грибы.
Грибы очистите, промойте и при необходимости удалите повреждённые части.
7. Отварите грибы.
Отварите грибы до готовности, затем остудите и нарежьте тонкой соломкой.
8. Подготовьте лук.
Репчатый лук очистите и мелко нарежьте.
9. Обжарьте лук.
На сковороде растопите сливочное масло. Выложите лук и обжарьте его до мягкости и лёгкого золотистого цвета.
10. Добавьте грибы.
Выложите к луку нарезанные грибы и обжарьте всё вместе несколько минут, чтобы грибы пропитались сливочным маслом и ароматом лука.
11. Подготовьте яйца.
Яйца сварите вкрутую, остудите и очистите от скорлупы.
12. Нарежьте яйца.
Мелко порубите варёные яйца ножом.
13. Добавьте яйца к грибам.
Переложите измельчённые яйца в сковороду или миску с грибной начинкой.
14. Добавьте брынзу.
При желании добавьте столовую ложку тёртой несолёной брынзы или твёрдого сыра.
15. Добавьте зелень.
Свежую зелень промойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте её в начинку.
16. Приправьте начинку.
Посолите и поперчите по вкусу.
17. Перемешайте.
Тщательно перемешайте все ингредиенты. Начинка должна получиться однородной, но не слишком жидкой.
Фаршируем помидоры
18. Наполните помидоры.
Подготовленной грибной начинкой аккуратно наполните каждый помидор.
Не утрамбовывайте начинку слишком сильно — она должна оставаться нежной и воздушной.
19. Верните «крышки».
При желании накройте каждый фаршированный помидор ранее срезанной верхушкой.
Подача
20. Подготовьте блюдо.
Выложите фаршированные помидоры на красивое сервировочное блюдо.
21. Добавьте зелёный лук.
Зелёный лук мелко нарежьте и непосредственно перед подачей посыпьте им фаршированные помидоры.
22. Подавайте к столу.
Закуску можно подавать сразу после приготовления или слегка охладить в холодильнике.
Совет
Для этого рецепта важно выбирать плотные помидоры с крепкой кожицей, чтобы они не развалились при фаршировании.
Мякоть, которую вы вынули из помидоров, не обязательно выбрасывать. Её можно использовать для приготовления соуса, овощной подливы или другого блюда.
Если используется брынза, выбирайте несолёный или малосольный вариант, поскольку начинка уже приправляется солью.
Помидоры, фаршированные грибами, получаются сочными, ароматными и очень аппетитными. Грибная начинка с луком, яйцами, зеленью и нежной брынзой хорошо сочетается со свежими помидорами и делает эту закуску отличным вариантом для праздничного стола.
