Котлеты из яиц — необычное и простое блюдо молдавской кухни. Несмотря на отсутствие мяса, котлеты получаются сытными, нежными внутри и с аппетитной румяной корочкой снаружи. Подавать их можно как самостоятельное блюдо, закуску или гарнир с томатным соусом, кетчупом и свежей зеленью.
Ингредиенты
- Яйца — 9 шт.
- Белый хлеб — 100 г
- Молоко — 100 мл
- Сливочное масло — 3 ст. л.
- Пшеничная мука — 1 ст. л.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Петрушка или базилик — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Томатный соус или кетчуп — для подачи
Пошаговое приготовление
1. Подготовьте яйца.
8 яиц положите в кастрюлю, залейте холодной водой и отварите вкрутую. После варки сразу переложите яйца в холодную воду — так они легче очистятся от скорлупы.
2. Обжарьте лук.
Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте лук до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
3. Подготовьте хлеб.
Белый хлеб нарежьте небольшими кусочками и залейте молоком. Оставьте на несколько минут, чтобы хлеб хорошо размок.
4. Приготовьте основу для котлет.
Остывшие варёные яйца очистите и нарежьте крупными кусочками. Соедините их с размоченным хлебом, обжаренным луком и очищенным чесноком.
5. Измельчите массу.
Пропустите подготовленные продукты через мясорубку или измельчите блендером до получения однородной массы.
6. Добавьте сырое яйцо.
В полученную яичную массу вбейте оставшееся сырое яйцо. Добавьте соль, чёрный перец и мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешайте.
7. Сформируйте котлеты.
Из приготовленной массы влажными руками сформируйте небольшие котлеты одинакового размера. Старайтесь делать их достаточно плотными, чтобы они не разваливались во время жарки.
8. Запанируйте котлеты.
Каждую котлету обваляйте в небольшом количестве пшеничной муки со всех сторон.
9. Обжарьте котлеты.
Разогрейте сковороду и растопите сливочное масло. Выложите котлеты и обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до образования красивой золотистой корочки.
10. Дайте котлетам немного остыть.
Готовые котлеты переложите на тарелку и оставьте на несколько минут. После этого они станут плотнее и будут лучше держать форму.
Подача
Готовые котлеты из яиц по-молдавски подавайте тёплыми или охлаждёнными. Особенно хорошо они сочетаются с томатным соусом или кетчупом. Перед подачей блюдо можно украсить свежей петрушкой или базиликом.
