Салат «Цезарь» — одно из самых известных блюд мировой кухни. Несмотря на название, он никак не связан с древнеримским императором Гаем Юлием Цезарем. Салат получил своё название в честь Цезаря Кардини, владельца ресторанов в Мексике в первой половине XX века.
Считается, что знаменитый салат был придуман 4 июля 1924 года, в День независимости США, когда в ресторане Кардини оказалось неожиданно много посетителей и повару пришлось приготовить блюдо из имеющихся продуктов.
Главной особенностью «Цезаря» стала оригинальная заправка, которая объединяет хрустящие листья салата, ароматные сухарики, нежную курицу и сыр.
Сегодня существует множество вариантов этого блюда — с курицей, креветками, беконом и другими добавками. Один из самых популярных домашних вариантов — «Цезарь» с курицей и сухариками.
Время приготовления
- Подготовка продуктов: 15 минут
- Настаивание чесночного масла: 15 минут
- Приготовление соуса: 10 минут
- Приготовление сухариков: 10 минут
- Обжаривание курицы: 10–15 минут
- Сборка салата: 5 минут
- Общее время: около 1 часа
Ингредиенты
- Салат «Ромен» — 1 кочан
- Куриное филе — 250–300 г
- Яйца — 1–2 шт.
- Белый хлеб — ½ батона
- Пармезан — 40 г
- Оливковое масло — по необходимости
- Чеснок — 3 зубчика
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Уксус — 1 ч. л.
- Горчица — 2 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Для сухариков
- Оливковое масло — 5 ст. л.
- Чеснок — 1 зубчик
Пошаговое приготовление
1. Приготовить чесночное масло — 15 минут
Один зубчик чеснока очистить и пропустить через чеснокодавку или очень мелко нарезать.
Смешать чеснок с 5 столовыми ложками оливкового масла.
Оставить масло настаиваться минимум на 15 минут. Если есть время, его можно оставить на несколько часов — тогда аромат чеснока станет более выраженным.
Это масло понадобится для приготовления домашних сухариков.
2. Приготовить соус — 10 минут
Яйца отварить заранее. Для соуса использовать желтки.
Желтки растереть с горчицей до однородной массы.
Добавить измельчённый чеснок, лимонный сок и уксус. Перемешать.
Постепенно влить оливковое масло, постоянно размешивая соус.
Посолить и поперчить по вкусу.
Готовую заправку перемешать до однородной консистенции и поставить в холодильник примерно на 15–20 минут, чтобы она настоялась.
3. Приготовить сухарики — 10 минут
Белый хлеб нарезать небольшими кубиками.
Лучше использовать хлеб вчерашней выпечки — он хорошо сохраняет форму и не рассыпается при обжаривании.
Разогреть сковороду и добавить чесночное оливковое масло.
Выложить кубики хлеба и обжаривать на достаточно сильном огне, постоянно помешивая.
Готовить до появления золотистой и хрустящей корочки.
Готовые сухарики переложить на тарелку и дать им немного остыть.
4. Приготовить курицу — 10–15 минут
Куриное филе промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
Посолить и поперчить.
Разогреть небольшое количество растительного или оливкового масла на сковороде.
Обжарить курицу со всех сторон до готовности и появления лёгкой румяной корочки.
Готовое филе снять с огня и немного остудить.
5. Подготовить салат — 5 минут
Листья салата «Ромен» тщательно промыть холодной водой.
Очень хорошо обсушить — лишняя вода может сделать заправку менее насыщенной.
Крупные листья можно порвать руками на несколько частей.
6. Натереть сыр — 2 минуты
Пармезан натереть на мелкой или средней тёрке.
Часть сыра можно оставить небольшими тонкими хлопьями для украшения готового блюда.
7. Собрать салат — 5 минут
На дно салатницы выложить подготовленные листья «Ромена».
Сверху распределить обжаренную курицу и хрустящие сухарики.
Полить салат приготовленной заправкой.
Посыпать тёртым пармезаном.
При желании украсить салат половинками помидоров черри и дольками варёного яйца.
8. Подать к столу
Салат «Цезарь» лучше подавать сразу после приготовления.
Так листья салата останутся хрустящими, а сухарики сохранят приятную золотистую корочку.
При желании в заправку можно добавить немного сушёного орегано или базилика — это придаст салату дополнительный аромат.
Совет
Не стоит заранее смешивать сухарики с большим количеством соуса, если салат будет подаваться не сразу. Они быстро впитают заправку и потеряют хрустящую текстуру.
Для более насыщенного вкуса можно дать курице немного промариноваться перед жаркой в смеси оливкового масла, соли, перца и небольшого количества лимонного сока.
Классический «Цезарь» с курицей — это сочетание хрустящего салата, ароматных сухариков, нежного куриного филе, пикантной заправки и пармезана. Несмотря на простоту ингредиентов, именно правильная последовательность приготовления делает этот салат особенно вкусным.
Также на нашем сайте можно приготовить пирог «Шарлотка» — простой домашний десерт с яблоками.
