Бульон с омлетом — лёгкое и ароматное блюдо молдавской кухни, которое представляет собой прозрачный куриный бульон с нежным запечённым омлетом и сладкой кукурузой. Такой суп отличается простотой приготовления и приятным сочетанием насыщенного бульона, яичного омлета и свежей зелени.
Для приготовления можно использовать свежую кукурузу молочной спелости или консервированную. Омлет не варят непосредственно в бульоне — его отдельно запекают, охлаждают и нарезают кусочками, после чего заливают горячим бульоном уже при подаче.
Время приготовления
-
Подготовка продуктов: 15 минут
-
Приготовление куриного бульона: 1–1,5 часа
-
Приготовление кукурузы: 20–30 минут
-
Приготовление омлета: 15–20 минут
-
Охлаждение и нарезка омлета: 10 минут
-
Общее время: около 1 часа 40 минут – 2 часов 15 минут
Ингредиенты
-
Куриный бульон — 8 стаканов
-
Курица — ½ тушки
-
Кукуруза молочной спелости — 1–2 початка
или консервированная кукуруза — 1–2 стакана -
Морковь — 1 шт.
-
Корень петрушки — ½ шт.
-
Репчатый лук — 1 шт.
-
Яйца — 2 шт.
-
Сливочное масло — 2–3 ст. л.
-
Рубленая свежая зелень — 1 ст. л.
-
Соль — по вкусу
-
Чёрный молотый перец — по вкусу
-
Сметана — 2–3 ст. л.
Пошаговое приготовление
1. Приготовить куриный бульон — 1–1,5 часа
Курицу промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой.
Добавить очищенные морковь, лук и корень петрушки.
Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Снять образовавшуюся пену, уменьшить огонь и варить при слабом кипении до полной готовности курицы.
Готовый бульон процедить. Курицу можно отделить от костей и использовать для другого блюда или подать вместе с бульоном.
2. Подготовить свежую кукурузу — 20–30 минут
Если используется свежая кукуруза молочной спелости, очистить початки от листьев и волокон.
Початки промыть и переложить в кастрюлю. Накрыть их чистыми кукурузными листьями, залить водой и варить под крышкой при слабом кипении до готовности.
Готовую кукурузу немного остудить и отделить зёрна от початка.
Посолить по вкусу.
Если используется консервированная кукуруза, этот этап можно пропустить.
3. Приготовить массу для омлета — 5 минут
Яйца разбить в миску и хорошо взбить.
Добавить сметану, соль и чёрный молотый перец.
Перемешать до получения однородной массы.
Затем добавить подготовленные кукурузные зёрна и аккуратно перемешать.
4. Запечь омлет — 15–20 минут
Небольшую форму или сотейник смазать сливочным маслом.
Выложить яично-кукурузную смесь и разровнять.
Духовку заранее разогреть до 180 °C.
Поставить форму в духовку и запекать примерно 15–20 минут, пока омлет полностью не схватится и слегка не подрумянится сверху.
5. Охладить и нарезать омлет — 10 минут
Готовый омлет достать из духовки и оставить немного остыть.
После этого нарезать его небольшими кусочками или аккуратными ломтиками.
6. Подать бульон
Куриный бульон снова довести до горячего состояния.
В каждую глубокую тарелку положить несколько кусочков запечённого омлета с кукурузой.
Залить горячим куриным бульоном.
Сверху посыпать мелко нарубленной свежей зеленью.
Подавать блюдо горячим сразу после приготовления.
Совет: омлет лучше нарезать непосредственно перед подачей. При заливании горячим бульоном он становится особенно нежным и хорошо пропитывается ароматным куриным бульоном.
Бульон с омлетом и кукурузой — простой и уютный рецепт молдавской кухни, который особенно хорошо подходит для домашнего обеда. Прозрачный куриный бульон, нежный омлет, сладковатая кукуруза и свежая зелень создают лёгкое, но насыщенное по вкусу блюдо.
