Салат из картофеля и фасоли — простое, сытное и доступное блюдо молдавской кухни. Сочетание мягкого картофеля, нежной фасоли и свежего репчатого лука делает салат особенно хорошим для домашнего стола. Заправляется он растительным маслом, поэтому подходит и для постного меню.
Ингредиенты
- Картофель — 1 кг
- Фасоль — 1 стакан
- Репчатый лук — 2 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Петрушка — 3–4 веточки
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
Пошаговое приготовление
1. Подготовьте картофель.
Картофель хорошо промойте, не очищая от кожуры, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Отварите до готовности, но не переваривайте, чтобы клубни сохраняли форму.
2. Остудите и очистите картофель.
Готовый картофель выньте из воды и полностью остудите. Очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками примерно такого же размера, как фасоль.
3. Приготовьте фасоль.
Фасоль предварительно переберите и промойте. Залейте водой и отварите до мягкости. Важно не переварить фасоль — она должна оставаться целой и хорошо держать форму.
4. Остудите фасоль.
Готовую фасоль откиньте на дуршлаг, дайте стечь лишней воде и оставьте остывать. Для салата лучше использовать полностью охлаждённую фасоль.
5. Подготовьте лук.
Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими небольшими кусочками. Если хотите сделать вкус лука мягче, его можно на несколько минут залить холодной водой, а затем хорошо отжать.
6. Соедините основные ингредиенты.
В глубокую миску положите охлаждённый картофель и фасоль. Добавьте нарезанный репчатый лук.
7. Заправьте салат.
Полейте ингредиенты растительным маслом. Добавьте соль и чёрный молотый перец по вкусу.
8. Перемешайте.
Аккуратно перемешайте салат, стараясь не размять картофель и не повредить фасоль.
9. Добавьте зелень.
Петрушку промойте, обсушите и мелко нарежьте. Посыпьте ею готовый салат.
10. Подавайте к столу.
Перед подачей салату желательно дать постоять 10–15 минут, чтобы картофель, фасоль, лук и растительное масло лучше соединились по вкусу.
Подача
Салат из картофеля и фасоли подают охлаждённым или комнатной температуры. Он может выступать как самостоятельная закуска или как сытный гарнир к мясным и рыбным блюдам.
Совет: для этого салата особенно хорошо подходит ароматное нерафинированное подсолнечное масло — оно придаёт блюду более выраженный домашний вкус.
