Оливанка — сытное блюдо молдавской кухни на основе кукурузной муки, яиц, овечьей брынзы и свинины. По консистенции она напоминает плотную запеканку, а благодаря обжаренной свиной шейке и брынзе получается особенно ароматной и насыщенной.
Оливанка готовится достаточно просто и не требует сложных ингредиентов. Такое блюдо хорошо подходит для семейного обеда или ужина и особенно вкусно в горячем виде.
Время приготовления
-
Подготовка продуктов: 10 минут
-
Обжаривание свинины: 7–10 минут
-
Подготовка смеси: 10 минут
-
Запекание: 30 минут
-
Общее время: около 50–55 минут
Ингредиенты
-
Кукурузная мука — 1 стакан
-
Пшеничная мука — 2 ст. л.
-
Яйца — 10 шт.
-
Овечья брынза — 75 г
-
Свинина, шейка — 200 г
-
Растительное масло — 1 ст. л.
-
Соль — по вкусу
-
Чёрный молотый перец — по вкусу
Пошаговое приготовление
1. Подготовить кукурузную смесь — 5 минут
В глубокую миску разбить яйца.
Добавить кукурузную муку и хорошо перемешать.
Затем всыпать пшеничную муку и ещё раз перемешать до получения однородной массы.
Если смесь получается слишком густой, её можно тщательно размешать венчиком до исчезновения крупных комочков.
2. Подготовить свинину — 10 минут
Свинину промыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.
Разогреть сковороду, добавить растительное масло и выложить мясо.
Обжаривать свинину на среднем огне до появления румяной корочки и полной готовности.
Снять с огня и немного остудить.
3. Подготовить брынзу — 5 минут
Овечью брынзу нарезать небольшими или средними кубиками.
Если брынза очень солёная, её можно предварительно немного вымочить в воде или молоке, чтобы вкус готового блюда не получился слишком солёным.
4. Соединить ингредиенты — 5 минут
В миску с яично-кукурузной смесью добавить обжаренную свинину и нарезанную брынзу.
Посолить и поперчить по вкусу.
Осторожно перемешать, чтобы кусочки мяса и брынзы равномерно распределились по всей массе.
5. Подготовить форму — 5 минут
Форму для запекания или подходящую сковороду смазать растительным маслом.
Перелить в неё подготовленную смесь.
Разровнять поверхность ложкой или лопаткой.
6. Запечь оливанку — 30 минут
Духовку заранее разогреть до 180 °C.
Поставить форму в духовку и выпекать около 30 минут.
Оливанка должна хорошо схватиться внутри и покрыться сверху лёгкой золотистой корочкой.
Готовность можно проверить деревянной шпажкой — она должна выходить из середины практически сухой.
7. Подать к столу
Готовую оливанку достать из духовки и дать ей постоять 5–10 минут.
Нарезать порционными кусочками и подавать горячей.
По желанию блюдо можно дополнить свежей зеленью, овощным салатом или домашними соленьями.
Совет: не стоит нарезать оливанку сразу после духовки — после небольшого отдыха она станет плотнее и будет лучше держать форму.
Оливанка — простое, сытное и ароматное блюдо молдавской кухни, в котором кукурузная мука, овечья брынза и румяная свинина соединяются в нежной запеканке с золотистой корочкой.
