Мясные «огурчики» — аппетитные рулетики из тонких ломтиков свинины с начинкой из варёных яиц, свинины и обжаренного лука. Такое блюдо домашней кухни получило своё название благодаря продолговатой форме мясных рулетиков, напоминающих небольшие огурчики.
Нежная мясная начинка, ароматный лук и сметанная корочка делают блюдо особенно сочным и насыщенным. Мясные «огурчики» хорошо подходят как для семейного обеда, так и для праздничного стола.
Время приготовления
- Подготовка продуктов: 15 минут
- Варка яиц: 8–10 минут
- Приготовление начинки: 10 минут
- Формирование рулетиков: 10–15 минут
- Обжаривание: 5 минут
- Запекание: 35 минут
- Общее время: около 1 часа 20 минут
Ингредиенты
- Свиной антрекот без жира — 10 тонких кусочков
- Яйца — 2 шт.
- Свинина — 80 г или свиной фарш
- Репчатый лук — 1 средняя луковица
- Жирная сметана — 2 ст. л.
- Сушёный укроп — щепотка
- Растительное масло — для обжаривания
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Пошаговое приготовление
1. Отварить яйца и подготовить лук
Яйца залить холодной водой и отварить вкрутую — примерно 8–10 минут после закипания.
Пока яйца варятся, лук очистить и очень мелко нарезать.
Обжарить его на небольшом количестве растительного масла до прозрачности и мягкости.
2. Приготовить начинку
Готовые яйца остудить, очистить и мелко нарезать.
Свинину очень мелко порубить ножом или использовать свиной фарш.
Соединить мясо, яйца и обжаренный лук.
Добавить сушёный укроп, соль и чёрный перец.
Хорошо перемешать.
3. Подготовить свинину
Кусочки свиного антрекота слегка отбить, чтобы мясо стало тонким и его было удобно сворачивать.
Посолить и поперчить каждый кусочек.
4. Сформировать мясные «огурчики»
На каждый кусочек свинины выложить начинку.
Аккуратно свернуть мясо в продолговатый рулетик, придавая ему форму небольшого «огурчика».
Закрепить края кулинарной нитью или зубочисткой.
5. Обжарить рулетики
Разогреть на сковороде немного растительного масла.
Выложить мясные «огурчики» и быстро обжарить примерно по 1 минуте с каждой стороны.
Задача этого этапа — получить лёгкую румяную корочку.
6. Подготовить к запеканию
Переложить рулетики в форму для запекания.
Каждый рулетик сверху смазать сметаной.
При желании немного поперчить.
7. Запечь мясные «огурчики»
Духовку заранее разогреть до 200 °C.
Запекать рулетики 20 минут при 200 °C.
Затем уменьшить температуру до 180 °C и готовить ещё 15 минут.
За это время свинина полностью приготовится, а сметана превратится в аппетитную румяную корочку.
8. Подать к столу
Готовые мясные «огурчики» немного остудить.
Перед подачей обязательно удалить зубочистки или кулинарную нить.
Подавать рулетики можно целыми или нарезать по диагонали. В разрезе красиво видна яично-мясная начинка.
С чем подавать
Мясные «огурчики» хорошо сочетаются с:
- картофельным пюре;
- запечённым картофелем;
- свежими овощами;
- овощными салатами;
- маринованными овощами;
- свежей зеленью.
Мясные «огурчики» — оригинальное и сытное блюдо, которое особенно эффектно выглядит на праздничном столе. Небольшие мясные рулетики с нежной начинкой легко приготовить, а подача целиком или в нарезке позволяет сделать блюдо настоящим украшением застолья.
