Перец, фаршированный овощами — лёгкая и оригинальная закуска молдавской кухни. Сочные сладкие перцы наполняются начинкой из свежих овощей, зелени, чеснока и сыра. Блюдо не требует запекания и подаётся в охлаждённом виде.
Твёрдый сыр в этом рецепте при желании можно заменить брынзой — вкус получится более характерным для молдавской кухни.
Ингредиенты
- Сладкий болгарский перец — 3 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Корень сельдерея — 50 г
- Твёрдый сыр — 200 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Зелёный лук — 7–8 перьев
- Укроп — 1 пучок
- Корень петрушки — 1 шт.
- Сметана — 3–4 ст. л.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
Пошаговое приготовление
1. Подготовьте сладкий перец.
Перцы тщательно промойте и обсушите. Острым ножом срежьте верхушки, удалите семена и все внутренние перегородки. Ещё раз промойте перцы, чтобы внутри не осталось семян.
2. Подготовьте помидор.
Помидор промойте и нарежьте небольшими кубиками. Если помидор очень сочный, часть лишнего сока можно удалить, чтобы начинка не получилась слишком жидкой.
3. Измельчите зелень.
Зелёный лук и укроп промойте, обсушите и мелко нарежьте. Несколько веточек укропа можно оставить для украшения готового блюда.
4. Добавьте чеснок.
Зубчики чеснока очистите и мелко порубите или пропустите через пресс.
5. Подготовьте коренья.
Корень сельдерея и корень петрушки очистите и натрите на крупной тёрке. Они придадут начинке приятный аромат и лёгкую пряную нотку.
6. Натрите сыр.
Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке. Если используете брынзу, её можно просто раскрошить вилкой или натереть, если она достаточно плотная.
7. Приготовьте начинку.
В глубокой миске соедините помидоры, чеснок, зелёный лук, укроп, сельдерей, корень петрушки и сыр.
8. Заправьте начинку.
Добавьте сметану, немного соли и чёрный молотый перец. Перемешайте все ингредиенты до получения однородной сочной начинки.
9. Наполните перцы.
Подготовленные сладкие перцы плотно наполните овощной начинкой. Укладывайте её ложкой, слегка уплотняя, но не раздавливая овощи.
10. Охладите блюдо.
Фаршированные перцы переложите на блюдо или в контейнер и поставьте в холодильник примерно на 1–2 часа. За это время начинка хорошо охладится, а вкусы ингредиентов соединятся.
11. Подготовьте к подаче.
Охлаждённые перцы достаньте из холодильника и нарежьте каждый на четыре части. Делать это лучше острым ножом, чтобы начинка оставалась внутри.
12. Украсьте и подайте.
Разложите четвертинки фаршированного перца на сервировочном блюде, посыпьте свежим укропом и подавайте к столу.
Подача
Перец, фаршированный овощами, подают охлаждённым как закуску. Он хорошо подходит для праздничного стола, овощного меню или лёгкого ужина.
Совет: если хотите получить более выраженный молдавский вкус, используйте овечью брынзу вместо твёрдого сыра. Она хорошо сочетается со сладким перцем, свежими овощами и зеленью.
